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    伊斯兰教的饮食文化——清真文化
    发布时间:2015.03.31 -->   【打印】

    清真文化
      
      伊斯兰教的饮食文化不仅注重“怎样吃”,更注重“吃什么”。在伊斯兰教看来,饮食不单纯是用来充饥和滋养身体的,还有“食物左右性情”的医学道理:“饮食,所以养性情也。彼之性善,则益我之善性;彼之性恶,则滋我之恶性;彼之性污浊不清,则滋我之污浊不洁性!
      
      内清外洁,清真所宗,爱清洁、讲卫生是伊斯兰教的优良传统之一。所谓“内清外洁”,指的是“净身之污垢,净心之邪恶”。伊斯兰教的清洁卫生观的特点是防患病于先,这对穆斯林的身心健康影响很大。
      
      伊斯兰教倡导穆斯林有所食有所不食,食用那些性善的动物,均为阿訇严格按照伊斯兰教法规定的屠宰方式供应的。这些动物体态俊美、肉质鲜美,且性情温顺,食之对人大有裨益。
      
      伊斯兰教教法规定只吃伊斯兰教教法许可的有益于人体健康的食品,对一些有损人们身心健康的食物形成了一定的饮食禁忌。总的来说:禽类,凡吃谷、有胃、口似鸡嘴的禽可以吃,如鸡、鸭、鹅、鸽、鹌鹑等有嗉囊的禽类,似鹰嘴而食肉的禽不吃。畜类,凡吃草、反刍、有四蹄、蹄分两瓣、性情温驯的畜类可食,如牛、羊、兔、驼、鹿、獐等反刍的食草类动物,反之不能食。
      
      伊斯兰教规定,禁食猪肉、自死物、血液。穆斯林在饮食方面,还禁食一切野兽。因为伊斯兰教认为,猪是不洁物,认为吃猪肉是引起许多疾病的根源,要求每一个穆斯林必须遵守这一戒律。自死物,是因疾病或有害物质,或衰老而死的。其肉不仅因衰老而失去营养价值,而且有可能含有病菌有害物质。伊斯兰教认为自死物是淫秽的不洁净的,食之会给身体带来了不同程度的损害,单从医学和卫生角度也是不可食的。
      
      伊斯兰教禁止穆斯林食用带獠牙的猛兽、肮脏丑陋的畜类。因此,穆斯林饮食文化的特点完全基于“择善、择美而食”的原则,即《古兰经》提到的要吃“佳美的”食物。清真饮食品种之多,花样之新,味道之香,形色之美,技艺之精,无不显示了回族、维吾尔族等穆斯林群众的聪明才智。
      
      清真是一种文化,清真是一种文明,清真是一种行之有效的健康与长寿之路。穆斯林严守清真关,谨防病从口入,因而成为人类历史上伊斯兰饮食文化的直接受益者。在1983年人口普查中,宁夏的22位百岁老人中,21位是回族。中国首届十大寿星排行榜,2008106日在江苏省如皋市揭晓,十大寿星之冠是来自新疆的伊斯兰教萨迪克萨伍提,是年121岁,穆斯林占7位。
      
      “清真文化”作为穆斯林的核心文化,涵盖了中国穆斯林的精神层面、行为规范层面、物质层面三个层次!扒逭嫖幕钡木癫忝嫣逑至四滤沽痔赜械淖诮绦叛龉,表现在对伊斯兰教和清真言的认知中!扒逭嫖幕钡男形娣恫忝嫣逑肿拍滤沽忠郧逭娴木窭砟疃愿鋈诵形囊恢掷硐肫诖凸娣!扒逭嫖幕钡奈镏什忝,包括清真寺、伊斯兰教经学院、清真饮食,对于中国穆斯林,既是精神文化的载体,也是物质文化创造的结晶。千百年来,由伊斯兰教的饮食戒律而逐步发展和形成的穆斯林饮食禁忌,作为一种共同的风俗习惯和反映共同文化上的共同心理素质,对世界各地信仰伊斯兰教的各民族的形成和发展,产生了深远的影响。

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